مهارات انتاج و خدمة الطعام و الشراب و الإيواء
يزود هذا البرنامج الطلاب بمهارات الطهي والمعرفة في تحضير الطعام والخدمة، يتقن فيه الخريجون إدارة المطابخ وتقديم تجارب فاخرة في تناول الطعام.
الفروع
غور الصافي, سحاب, العقبة, حكما
نبذة عامة
| الدورات | عدد الساعات (العملي) | عدد الساعات (النظري) |
|---|---|---|
| إعداد قائمة أصناف الطعام الشرقي والغربي | 30 | 10 |
| توفير المواد الأولية لطهي الطعام وتخزينها | 5 | 5 |
| تجهيز الخضراوات والفواكه | 20 | 5 |
| استلام اللحوم وخزنها وعرضها | 15 | 10 |
| تقطيع وجرم لحوم الأغنام | 15 | 5 |
| تقطيع وجرم لحوم الأبقار | 15 | 5 |
| تقطيع وتسحيب الدجاج | 15 | 5 |
| تنظيف وتسحيب وسلخ وتقطيع الأسماك وتقشير المأكولات البحرية | 20 | 5 |
| طهي الطعام بطريقة التسبيك (اليخنة) | 25 | 5 |
| طهي الطعام بطريقة الغلي | 15 | 5 |
| طهي الأطعمة بطريقة القلي | 15 | 5 |
| طهي الأطعمة بالتحمير | 15 | 5 |
| طهي الأطعمة بالبخار وطنجرة الضغط | 15 | 5 |
| طهي الأطعمة بالشوي | 15 | 5 |
| طهي وإعادة تسخين الأطعمة بفرن المايكروويف | 5 | 5 |
| طهي الأطعمة بطريقة السلق (poaching) | 10 | 5 |
| إعداد المرق | 10 | 5 |
| إعداد الصلصات | 10 | 5 |
| إعداد الحساء | 10 | 5 |
| إعداد أطباق البيض | 15 | 5 |
| طهي الأطعمة السريعة | 15 | 5 |
| طهي أطباق الأرز | 35 | 10 |
| إعداد أطباق شرائح اللحم | 20 | 5 |
| إعداد أطباق الباستا | 20 | 5 |
| إعداد المقبلات والسلطات الشرقية | 20 | 5 |
| إعداد المأكولات البحرية | 20 | 5 |
| تفقد جاهزية مكان العمل | 70 | 35 |
| مراجعة حجوازت المطعم واستقبال الضيوف | 40 | 20 |
| مساعدة الضيوف على اختيار أصناف الطعام والشراب | 35 | 15 |
| خدمة الضيوف | 60 | 25 |
| متابعة الضيوف | 20 | 10 |
| تجهيز محطة خدمة الغرف | 30 | 10 |
| مهارات الضيافة | 130 | 70 |